小刚的酒店管理论文
当今世界是一个充满激烈竞争的世界，天下鼎沸，群雄逐鹿，捷足者先登。从经济学的角度来说，竞争是指各经济集团之间争夺市场经济利益的斗争。这种斗争一般是围绕商品生产和商品流通进行的。换言之，是商品生产者之间，为了争夺更好的销售和购买条件，从而获得更多的经济利益而展开的斗争。
大凡企业竞争都离不开产品、价格、营销、人才四大方面的竞争，西方许多经济学家将其归结为市场竞争的四大要素。2006年，笔者曾经看过一些美国、加拿大考察旅游饭店管理方面的书籍，曾对北美久负盛名的四季饭店管理集团总结的“四P”管理经验产生浓厚的兴趣。 四季集团在全世界管理着一百多家饭店，其在酒店业激烈的市场竞争中成功的奥秘在于：有效地应用人才（people）、产品（product）、 价格（ price ）、 营销（promotion）的四大要素，从而使管理获得最大活力，赢得成功。当然，社会主义市场竞争与资本主义市场竞争具有本质上的区别，但也有许多相似之处。本文结合如今开始工作实习了半年多的自身酒店经营管理实务，对现代酒店业的市场竞争进行理论上的探讨。并且认为，要不断的进步，也得学习贯彻好我们党的“三个代表”重要思想，要在掌握“三个代表”重要思想科学内涵基础上，掌握蕴含其中的科学世界观和方法论，把改造客观世界与改造主观世界紧密结合起来。这样我们才能认真的看问题，去处理问题，解决问题。只有坚持把学习实践“三个代表”重要思想作为确立科学的世界观和方法论的根本途径，才能掌握“三个代表”重要思想的精髓；只有确立了科学的世界观和方法论，才能更好地坚持党的思想路线，把酒店管理的思想行动真正统一在党的“三个代表”重要思想的旗帜下。贯穿着我们自身的酒店管理的认识与实践、继承与创新相统一的精神。学习贯彻“三个代表”重要思想，就是要在实际工作中自觉做到认识与实践相统一，既发挥认识的能动性，不断用新的思想、眼光、观点去认识事物发展的客观规律，不断用以指导新的实践；又要坚持认识的实践性，把实践作为检验认识的标准。只有这样，我们才能正确认识和把握时代特征，坚持一切从实际出发，按照事物发展的客观规律做好我们自身的工作。所以说，在我们探讨酒店管理的同时，我们也得努力的看待“三个代表”于我们所学的知识之间的联系性。从酒店管理的发展过程可以清楚的看到我们伟大的前辈毛泽东与邓小平思想的可靠性。从他们的先知的眼光中从他们的理论上可以看到酒店要寻求发展，就是要在实际工作中自觉做到认识与实践相统一，既发挥认识的能动性，不断用新的思想、眼光、观点去认识事物发展的客观规律，不断用以指导新的实践；又要坚持认识的实践性，把实践作为检验认识的标准。只有这样，我们才能正确认识和把握时代特征，坚持一切从实际出发，按照事物发展的客观规律做好工作。我们只有认真的意识到前人的理论的重要性，用我们现实去发展未来。下面，我就谈谈酒店管理的一些个人的观点和看发。
一、产品的开拓和发展是赢得现代酒店业市场的重要基础
所谓酒店的产品，是指能够满足客人需要的一切经营项目、设施、设备和各种服务等。但这里主要指硬件的开拓和发展。我国的酒店大多数建立于80年代初、中期，从设计建造到服务，都再现了改革开放初期的旅游业的建设特点。随着时间的发展，酒店产品老化，经营管理手段落后等问题逐渐突出。尤其是以国有资产占主体地位的合资、合作或国营宾馆，从建造后再也无力投入资金进行饭店建设。而在国外，一般酒店经营了3—4年，就逐步进行更新改造。因此，如何开拓和发展新产品以适应不断变化发展的客人新需求，如何在众多无力改造的饭店竞争中选准突破口，一花独秀，占领竞争制高点，赢得广大客源市场，是酒店经营管理的关键所在。实质上，许多国外大企业集团研究的“产品周期理论”，从某种意义上说，正是研究企业产品如何开拓发展，创造新价值，以顺应市场客人需要的问题。从目前国内酒店业现状看，产品周期开发问题不但面临着顺应客人市场需求变化的问题，而且还受到诸多自身的以及客观条件的限制，如社会环境、市场环境、管理体制等等；同时，酒店的建造和市场的竞争缺少预见性和基本法则，因而给经营管理者带来诸多困难。福建省几十家涉外星级饭店，从其诞生到现在，客源一直不足，高星级饭店的客源市场更为惨淡，正是酒店产品供求关系的严重不平衡，加剧了饭店之间的竞争。如何摆脱各种困难，明确经营目标，开拓和发展酒店产品，随时给客人耳目一新之感，不断为客人提供安全、卫生、舒适、周到的硬软环境，是酒店竞争制胜的重要法码。
以福州温泉大饭店为例，温泉大饭店是福建省最高星级，最为豪华，设施、设备最为齐全的高档次涉外饭店。开业七年时间，由于经营管理不善，竞争不力，饭店不但无力偿还回报、各种债务和股本，而且历年累计经营亏损达七百多万元，多次受到黄牌警告。1992年，福建省旅游局大胆承包经营，转换了经营机制。根据温泉大饭店地理优越、硬件豪华的特点，及时调整经营策略，制定“高档次、高质量、高价格、高受益”的经营方针，从产品的开拓发展入手，不断提高饭店档次，提高饭店的星级水准，全方位地满足客人需要，开拓发展饭店产品，努力营造全新的、独具特色的酒店气氛。三年多来，饭店采取合作、合资、租赁、承包、直接投资等多种融资方式，先后开发了独具日本风格的“汐京”日本餐厅，豪华“奥迪”出租车队，融舞厅、卡拉OK厅、电子游戏机为一体的综合性的“温莎娱乐城”，开发高档豪华的聚商务中心、会议室、酒吧和现代化办公设施设备的商务楼层，改造了桑拿浴室，扩大了商务中心、闽菜厅，重新装修了豪华的接见厅、宴会厅，更新改造了广东厅、西餐厅，创办了员工培训中心，……，从而大大增强了饭店的综合竞争能力，满足客人的新需求。同时，积极改造旧产品，增添新产品。酒店在客房中增设了晾衣绳、猫眼、迷你酒吧、保险柜，更换高档次的客用品等等，使客人真正感受到温泉的确是豪华，设施、设备用品齐全的四星级饭店。与此同时，饭店在公共区不断开拓创造豪华富有新意的酒店气氛，改原来的中庭喷水为优雅的音乐茶座，每天聘请省内外具有知名度的声乐、器乐艺术家进行精采的表演。增添了“温泉大饭店”霓虹灯广告和独具特色的外围轮廓灯、射灯，以及一、二、三层公共区域的灯饰，使温泉大饭店给境内外客人留下一种金碧辉煌的印象。同时，为了增添饭店的高雅气氛，与各工艺美术公司工艺厂合作，在饭店公共区展示高档豪华的工艺精品。如大型的红木雕塑“一帆风顺”、“红楼梦十二金钗屏风”、“九龙椅”等，独具欧洲风格的汉白玉精品，以及中国传统的明清陶瓷，福州的脱胎漆器等，使饭店充满了浓郁的文化气息，吸引了众多的客商。饭店还根据不同的时令，展示各种花卉，摆放各种观叶、观杆、观花、观果的高档盆景，不断推出各种插花艺术。几年来，温泉大饭店正是顺应市场客人的需要，改造旧产品，开拓新项目，创造新气氛，受到了大批高档次商务、观光旅游客人的青睐，使温泉大饭店的经济效益和社会效益跃居全省同行的榜首。1992、1993、1994年，分别创造了800万、1450万、 1560 万元的税后净利润， 年增新固定资产1500万元，年还贷款80万美元的历史最高水平。
这个典型的成功例子就生动地体现着马克思主义和毛泽东邓小平理论的创新本质，它在实践的基础上实现理论创新，又以创新的理论形态指导实践，是一个开放的、不断发展的、充满生机的理论体系。学习贯彻“三个代表”重要思想，就是要坚持运用科学的世界观和方法论来指导实践，勇于冲破旧框框、旧模式的束缚，敢于走前人没有走过的路，做前人没人做过的事，在实践中不断开创工作新局面。
二、价格是现代酒店业市场竞争中的重要杠杆
饭店产品价格的制定是否合理，将会对产品的销售、利润及产品形象产生很大的影响。经济学家认为：人是讲究经济效益的动物，人们无论要作什么样的购买，都会首先对产品的价格作仔细的、系统的评估和计算。价格是影响消费者购买决策的主要因素。因此，应用价格这个因素努力选择饭店的市场，取舍经营目标中的客源，并采取灵活多变的价格政策，吸引目标市场中的客户，从而在同行业竞争中稳操胜券是非常重要的。近年来，福州温泉大饭店围绕着“高档次、高质量、高价格、高受益”的经营策略，努力在广泛的客源市场中抢占商务客人，在经营上以其最小的成本付出，赢得最高的价格收入，取得最好的经济效益，闯出了自己的新路。
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