一些科学工作者在10年前开始对茉莉花香气组分和在5年前开始组织对花渣开发利用的研究，后者已经从花渣中提制茉莉花速溶冲剂和花渣中分离出茉莉多糖、茉莉黄酮和许多二萜、三萜类物质 [7]，有些未知物质正在鉴定中，这些烯萜类物质和黄酮类物质 [6]，在性质上大体都具茶叶黄酮类似的抗氧化作用，它们对人体功能的性质、作用机理，正在研究之中。
花渣再利用的模式，用下图表示：
回收石油醚 回收乙醇 茉莉浸膏
冷浮
过滤
除腊
乙醇
去腊
石油醚浸 出
茉莉
花渣
浓缩
浓缩
过滤
浓缩
喷雾
干燥
沸水
提取
微滤
冷却
茉莉速溶茶粉
有机溶剂
微滤
乙醇提取
茉莉黄酮 茉莉多糖
喷雾干燥
冷冻干燥
二萜、三萜化合物 氨基酸
茉莉花具体产品如下：
1.4.1茉莉花香精与浸膏
[a]茉莉香精：茉莉香油成分，一般以苷类前体物质存在，随着环境条件的改变，糖苷酶活性增加，苷类化合物水解为葡萄糖和香精油就释放香气。茉莉花香是由酯、醇、酸、烃和杂环化合物等多类物质组成，已经鉴定的化合物有已经鉴定的化合物有100余种，确认为茉莉花主要化合物有20 余种，乙酸苄酯、苄醇、芳樟醇、顺－3－己烯、苯甲酸甲酯、吲哚、丁子香酚、顺式茉莉酮、合欢烯、苯甲酸顺－3－己烯酯、苯甲酸苄酯、棕榈酸甲酯、异植醇、乙酸酯酸酯、亚油酸甲酯＋油酸甲酯、植醇、苯甲醇、软脂酸、甲酸乙酯、萜品醇等。[2]
提制香料的方法很多，现盛行的主要有挥发性溶剂提取法和冷吸法两种，冷吸法是将采下的鲜花放在脂肪层上，花仍鲜活，在开放时释香被脂肪吸附低，24h换新花直至脂肪层吸附饱和，融化脂肪层，再以醇萃取，再在低温下蒸馏回收醇，并浮出茉莉花净油。此法耗时、耗资，工艺杂琐，但净油率稍高。
挥发渗剂提取法是把花与适用的溶剂，通常己烷（或石油醚、乙醚）在萃取罐混合萃取，然后蒸馏回收溶液浮出茉莉浸膏，在将浸膏以高纯乙醇提取去腊，将提取液在-25℃左右，析腊，再经真空低温浓缩并回收乙醇，得出茉莉净油。[2]
[b]茉莉浸膏：同其它鲜花浸膏的生产一样，茉莉花浸膏也是用一或数种有机溶剂浸取茉莉鲜花的香气成分后再蒸去溶剂而得到的。用二氧化碳超临界萃取法得到的浸膏香气更加优秀，也更接近天然鲜花的香气，现已工业化生产。
用纯净的酒精可以再从茉莉花浸膏里萃取出茉莉净油，更适合于日用香精的配制需要，因为茉莉花浸膏里面的蜡质不溶于酒精，会影响香精在许多领域里的应用。本书中所有的与下面例举的配方里，使用的茉莉花浸膏有条件时都可以用茉莉花净油代替，用量可以减少一半。
上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页
茉莉花化学论文 粗多糖化学论文
友情提示：按住Ctrl+D可以直接将本文加入收藏夹，方便下次访问。
|
|
|
