表3、不同体积的水做溶剂提取粗多糖的效果比较
序号溶剂水的体积
(ml)操作条件粗多糖的质量（g）
1300温度80℃左右，常压水煮一小时0.5670
2400温度80℃左右，常压水煮一小时0.7950
3500温度80℃左右，常压水煮一小时0.8230
4600温度80℃左右，常压水煮一小时0.8940
5700温度80℃左右，常压水煮一小时0.8410
6800温度80℃左右，常压水煮一小时0.8370
从图表3我们可以看出，在温度与水煮时间相同的条件下，用600ml的水，即茉莉花质量与溶剂水的体积比为1：30的比例提取的粗多糖产量最高。
表4、用不同温度提取粗多糖的效果比较
序号溶剂水的体积（ml）温度（℃）操作条件所得多糖的质量（g）
130070℃温度70℃左右，常压水煮一小时0.7827
230080℃温度80℃左右，常压水煮一小时0.7853
330090℃温度90℃左右，常压水煮一小时0.7726
从图表4我们可看出，在溶剂水的体积与水煮时间相同的条件下，80℃时茉莉花中粗多糖的提取产量最好。
2.2.3综合以上信息，可得出结论
(1）、在温度与水煮时间，药品相同的条件下，用600ml的水，即茉莉花质量与溶剂水的体积比为1：30的比例是所得的粗多糖产量最高。
（2）、在溶剂体积，原料，水煮时间等条件相同的情况下，温度80℃，所得的粗多糖产率高。
（3）、在其它条件相同的情况下，水煮两次。水煮第二次所得粗多糖是第一次质量的1/3。
（4）、在其它条件相同的情况下，水煮不同时间，时间越久，粗多糖产率相对越高，从经济效益和生产综合考虑，水煮60分钟，所得效果较好。
2.3、正交实验法提取粗多糖
2.3.1实验步骤
1.用20g茉莉花设定不同的位级考察投料比、温度、时间三个因素对多糖提取的影响。
2.按正交表的设计水煮粉碎后的茉莉花。抽滤得滤液，把滤液浓缩到100ml左右加入四倍体积乙醇，放置24小时使得多糖沉淀出来。
3．把沉淀出多糖的液体抽滤，得粗多糖。滤液回收乙醇。
4.把粗多糖用H2O2脱色处理，抽滤，把粗多糖从滤纸上转入锥形瓶，加入100ml乙醇中，加入40ml左右的H2O2加热20分钟左右进行脱色处理。脱色完后让其在冰水中冷却下来，使得粗多糖充分沉淀下来。
5.把脱色后的粗多糖液抽滤，刮下粗多糖，让其在烘箱中烘干，温度在70℃左右。称量粗多糖，记录其质量。
正交表的因素及位级表
序号A水的体积（ml）B温度（℃）C时间（min）
13007030
25008045
36009060
茉莉花多糖提取正交表
序号ABC产品质量（g）产率（%）
㈠1110.1440.72
㈡1220.1660.83
㈢1330.2541.27
㈣2120.1720.86
㈤2230.2831.42
㈥2310.1950.98
㈦3130.3101.55
㈧3210.2571.29
㈨3320.3021.51
说明：K1为正交表中1系列的产品质量之和；K2为正交表中2系列的产品质量之和；K3为正交表中3系列的产品质量之和；△K为所得K中最大值与最小值之差
A（体积）：kA1=0.564 kA2=0.650 kA3=0.869 △KA=0.305
B（温度）：KB1=0.626 KB2=0.706 KB3=0.751 △KB=0.125
C（时间）：KC1=0.596 KC2=0.640 KC3=0.847 △KC=0.251
结论：用20g茉莉花用600ml水在90℃时水煮60分钟效果最好。即原料质量与溶剂水体积的比为1：30，温度为90℃，时间60分钟效果较好。从计算结果△KA >△KC>△KB 可知影响实验最大的因素是A（原料质量与溶剂的体积比），其次是水煮时间，然后到温度。
2.4、茉莉花渣粗多糖的定性分析：
2.4.1、用α-萘酚鉴定是否为糖类化合物
步骤：取提取得的粗多糖溶于水中取1ml溶液，滴加入2滴10%α-萘酚的95%乙醇溶液，混匀后，将试管倾斜45°角，沿试管壁慢慢加入1ml浓H2SO4（勿摇动），硫酸在下层，试液在上层，若两层交界处出现紫色环，表示为糖类化合物。若数分钟内无颜色，可在水浴中温热，再观察结果如何。
实验现象：出现紫色环
结论：该提取物为糖类化合物。
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